Розничные продажи
8 (800) 700-04-94
Оптовые продажи
8 (495) 252-01-71

Спагетти с соусом из шампанского и икрой

Любители итальянской кухни наверняка по достоинству оценят спагетти, приготовленные по этому замечательному рецепту. Сочетание макаронных изделий с икрой и шампанским приводит в неописуемый восторг даже самых больших гурманов. Для самостоятельного приготовления спагетти с соусом и икрой вам понадобятся:

  • 300 мл. прозрачного бульона;
  • 150 мл. шампанского;
  • 1 маленькая ветка тимьяна или чабреца;
  • 1 измельченная луковица лука шалота;
  • маленькая щепотка размолотого мускатного ореха;
  • 300 мл. сливок для взбивания;
  • 30 г. свежего сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками;
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса;
  • 125 г. севрюжьей икры;
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла;
  • 500 г. качественных спагетти.
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

Способ приготовления:

Вскипятите в большой кастрюле воду, положите в нее соль и оливковое масло. Затем, точно соблюдая рекомендации по приготовлению, содержащиеся на упаковке, погрузите спагетти в воду. Для того, чтобы макаронные изделия не разваривались, а оставались плотными и хорошо впитывали соус, можно несколько сократить время их приготовления. Готовые спагетти выложите с помощью шумовки в теплые порционные тарелки.

Соус из шампанского:

Бульон необходимо довести до кипения, после чего разбавить шампанским, приправить мускатным орехом, тимьяном и луком - шалотом, а затем выпарить на одну четверть на сильном огне. После этого следует добавить сливки и кипятить полученный отвар в течение 5 минут. Затем требуется тщательно процедить готовый концентрат полученного бульона в заранее разогретую кастрюлю, чтобы жидкость не успела остыть, и интенсивно вбить в него нарезанное сливочное масло, рекомендованные специи и уксус.

Перед сервировкой блюда, для придания соусу особого шарма, нужно добавить черную икру. Теперь требуется всего лишь залить спагетти соусом из шампанского, и блюдо готово. Спагетти, приготовленные таким образом, рекомендуется сочетать с белыми бургундскими или итальянскими винами, с французским шампанским или с классической русской водкой.

На сайте нашего интернет-магазина Вы можете купить черную икру с доставкой по Москве.

Другие рецепты